Verano Móvil se ha desplazado en este caluroso viernes a Nigrán para conocer una oferta gastrónomica curiosa y refrescante. Se trata de flores comestibles, un ingrediente que una asociación promovida por la creativa de la empresa Florcity, Laura Berardi, quiere dar a conocer en Galicia. Junto a ella un cocinero, un repostero y un sumiller promocionan el valor gastronómico de los pétalos de muchas flores, algo que en países como Tailandia, Japón o México es muy normal.

Como demostración, uno de los cocinero del restaurante Los Abetos, Carlos Rodal, ha elaborado una ensalada con requesón en la que los pétalos de violeta, salvia, rosa o violeta son las protagonistas. Lleva años trabajando con flores y, de hecho, ha participado en varios certámenes nacionales con platos en los que había .

Aunque reconocen que, por ahora, el uso de las flores en las gastronomía en Galicia sigue siendo esporádico sí que han notado que en los últimos años el impulso de la nueva cocina les ha ayudado. Laura Berardi distribuye unas 40 clases de flores útiles para usos culinarios y aclara que no se pueden comer todo tipo de pétalos (las hay incluso tóxicas) y deben ser siempre flores ecológicas, que no hayan sido tratadas. Algunas de las que se pueden comer son las siguientes.

Laura y Marcos han citado un sinfín de recetas en las que una flor aporta un toque diferente aunque sonaba especialmente bien una combinación de unos petalos dulces con chocolate caliente. Y es que además de ensaladas y cocinados con carnes y pescados, las flores más aromáticas también tienen su hueco en la repostería e incluso como complemento a una copa de cava.

Fuente/blogs.lavozdegalicia.es/